Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire 4 œufs durs. Écalez-les.

2. 2

   Pelez et émincez les échalotes et l'ail. Coupez la carotte et le céleri en brunoise.

3. 3

   Mélangez la viande, les 4 œufs, les échalotes, l'ail, la carotte, le céleri, le persil et le parmesan. Faites tremper le pain dans du lait. Pressez-le et mélangez-le à la viande. Ajoutez du paprika et de l'origan. Salez et poivrez.

4. 4

   Divisez la viande en 2 parts. Écrasez légèrement une moitié. Déposez les 2 œufs durs restants, au centre, puis recouvrez avec le reste de haché. Façonnez un pain de viande et faites cuire, 50 min.

5. 5

   Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir à la poêle. Ajoutez les tomates et éventuellement le basilic. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Et une pointe de sucre, par exemple.

6. 6

   Coupez le pain de viande et servez avec la sauce tomate.