Préparation

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   Brossez soigneusement les oranges sous l'eau courante. Versez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Laissez reposer, 3 heures. Portez à ébullition et laissez cuire, 30 minutes. Egouttez-les et coupez-les en morceaux. Prélevez l'écorce, éliminez les pépins et les filaments blancs. Taillez l'écorce en fines lanières. Versez la chair des oranges, les lanières d'écorce, le gingembre, la cannelle, le sucre et la moitié de l'eau de cuisson des oranges dans la casserole. Portez à ébullition et maintenez-la durant 4 minutes. Répartissez la marmelade dans des bocaux en verre, fermez-les soigneusement et laissez refroidir.