Préparation

1. 1

   Coupez les mange-tout en tronçons de 2 cm environ et faites-les blanchir rapidement. Passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

2. 2

   Egouttez les pois chiches. Préparez le quinoa suivant les indications figurant sur l'emballage. Laissez-le refroidir. Ajoutez-y le curcuma, le curry en poudre et le lait de coco. Hachez grossièrement la coriandre et incorporez-la au quinoa avec les pois chiches et les mange-tout. Salez et poivrez.

3. 3

   Coupez le poulet en dés. Salez et poivrez. Poêlez le poulet dans un peu d'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Enfilez la viande sur des piques.

4. 4

   Répartissez le quinoa dans les verrines et garnissez avec quelques copeaux de noix de coco et les petites brochettes de poulet.