Préparation

1. 1

   Brossez bien les champignons. Coupez-les en morceaux si nécessaire. Pelez et émincez l'ail. Épépinez le piment rouge et coupez-le en rondelles. Râpez le zeste du citron et pressez le fruit.

2. 2

   Faites chauffer un faitout avec un peu d'huile d'olive et faites cuire les champignons, à feu vif. Ajoutez l'ail et le piment. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson, 4 mn, en remuant régulièrement. Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Assaisonnez avec du zeste de citron râpé, sel et poivre.

3. 3

   Faites cuire les tagliatelles selon les indications de l'emballage.

4. 4

   Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir rapidement les épinards. Égouttez bien les pâtes, mélangez-les avec les champignons et les épinards. Servez avec des copeaux de truffe et du parmesan.