Préparation

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   Réalisez une béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez-y la farine en une fois et faites cuire ce roux, 2 min, sans cesser de mélanger. Ajoutez peu à peu le lait et faites épaissir. Ôtez du feu, incorporez la ricotta en fouettant énergiquement, ajoutez le paprika, le jus de citron, du sel et du poivre.

2. 2

   Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Faites-leur rendre leur eau dans une poêle, avec 1 c à s d'huile, et un cube de bouillon champignon. Égouttez-les.

3. 3

   Nettoyez et émincez les poireaux. Faites-les cuire, 6 ou 7 mn, dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les soigneusement.

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   Plongez les feuilles de lasagne dans une grande quantité d'eau bouillante avec un cube de bouillon, selon les indications sur l'emballage. Épongez-les sur du papier absorbant.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin.

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   Montez les lasagnes en superposant, dans l'ordre, de la béchamel, des feuilles de pâte, des poireaux, du parmesan, de l'emmenthal, de la béchamel, des feuilles de pâte, de la béchamel, des champignons, des fromages râpés, de la béchamel, etc. jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par de la béchamel et des poireaux. Faites cuire, 20 mn, au four et servez aussitôt.