Préparation

1. 1

   Le dip: dans un poêlon, réchauffez le vinaigre avec le sucre, jusqu'à ce qu'il fonde. Laissez refroidir. Ajoutez l’ail pressé, les éléments restants, sel et poivre.

2. 2

   Dans une petite poêle, faites revenir les grains de poivre noir et le poivre de sichuan, 2 mn, à feu moyen.

3. 3

   Versez-les dans le bol d’un mini-robot (ou un mortier) avec le sel, la farine et réduisez l’ensemble en poudre.

4. 4

   Répartissez les crevettes sur un plateau et saupoudrez-les du mélange.

5. 5

   Dans un wok, faites-les sauter en plusieurs fois, 2 mn, dans l’huile frémissante.

6. 6

   Prélevez-les, réservez-les sur un plat tapissé de papier absorbant. Servez bien chaud avec le dip bien frais.