Préparation

1. 1

   Coupez le chocolat en morceaux ou râpez-le et faites-le fondre au bain-marie. Remuez régulièrement jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse et ôtez du feu.

2. 2

   A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez 6 spéculoos en fine chapelure.

3. 3

   Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez 3 blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

4. 4

   Incorporez, au chocolat fondu, les jaunes d’œufs, en mélangeant énergiquement, puis la chapelure de spéculoos et, enfin, les blancs d’œufs en neige.

5. 5

   Cassez 4 spéculoos en petits morceaux et répartissez-les au fond de 6 récipients individuels. Recouvrez de mousse au chocolat et faites prendre, 2 h, au frigo.

6. 6

   Au moment se servir, décorez chaque portion de mousse avec un spéculoos et ceux qui restent réduits en miettes.