Préparation

1. 1

   Laissez égoutter les petits suisses, 2 h, dans une passoire tapissée d’une étamine à confiture posée sur une casserole.

2. 2

   Laissez ramollir les feuilles de gélatine, 10 mn, dans un saladier d’eau froide.

3. 3

   Prélevez 5 cl du liquide rendu par les petits suisses. Versez-le dans un poêlon avec le sucre et portez-le à ébullition. Remuez et hors du feu, faites-y dissoudre la gélatine essorée entre les doigts. Laissez refroidir.

4. 4

   Cassez les biscuits en deux ou trois morceaux.

5. 5

   Versez le fromage égoutté dans un saladier. Ajoutez-y la gélatine fondue et mélangez.

6. 6

   Mélangez le café et l’amaretto dans une assiette creuse. Passez-y rapidement les biscuits à la cuiller.

7. 7

   Recouvrez-en le fond de 4 ramequins. Nappez-les de crème puis répétez l’opération en terminant par de la crème.

8. 8

   Saupoudrez de cacao et laissez reposer, 4 h, au frigo. Servez ultra frais.