Préparation

1. 1

   Coupez l'aubergine en 2 dans la longueur puis coupez en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Posez-les dans une écumoire et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger, 30 mn, puis rincez et séchez.

2. 2

   Faites dorer l'aubergine à la poêle dans la moitié de l'huile d'olive avec l'ail pressé, 10 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. 3

   Lavez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez-les en tranches.

4. 4

   Dans un plat en terre cuite, alternez les tranches de tomates et d'aubergine.

5. 5

   Coupez le chèvre en tranches. Posez-les sur les tomates, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

6. 6

   Faites cuire au four préchauffé à 180 °C, 15 mn, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré.