Différents poissons sont commercialisés sous le nom de grondin et notamment le grondin perlon (Trigla lucerna), le grondin gris (Eutrigla gurnardus) et le grondin rouge (Aspitriglia cuculus). Les grondins ont une grosse tête, donc proportionnellement peu de chair, par ailleurs très ferme. Ils sont présentés en entier (avec les viscères) ou en filets.

Ils sont savoureux dans les soupes de poisson. Lors de la préparation, faites très attention aux arêtes. En moyenne, un grondin mesure de 30 à 35 cm. Au printemps, certains spécimens pèsent jusqu'à 3 kg.

Valeur nutritive pour 100 g

Energie 339 kJ
81 kcal
Protéines 18,0 g
Lipides 1,0 g