Pouvons-nous consommer les plantes sans danger pour notre santé?

En direct du jardin

Pour l’herboriste Isabelle Cornette, rien de tel pourtant que de cueillir les plantes dans son jardin: “Hippocrate disait que ce qui est bon pour nous pousse près de nous. Il faut privilégier les variétés locales, celles qui sont propres au milieu dont nous faisons partie car elles sont mieux adaptées à notre physiologie. On préférera par exemple le thym serpolet qui pousse chez nous au thym des régions méditerranéennes. De plus, dans votre jardin, vous allez pouvoir vous intéresser à votre plante et évoluer en lien avec elle, ce qui n’est pas négligeable. Je pense aussi que la meilleure formule est toujours de consommer les végétaux tels que la nature nous les présente, c’est- à-dire les plus frais possible. Dans ce cas, en plus de leurs substances actives, les plantes offrent plus de vitamines et aussi une vibration énergétique. Une tisane à base de feuilles fraîches offre beaucoup plus de vitalité que si elle est à base de feuilles séchées. Enfin, si vous faites sécher des végétaux vous-même, en prévision de la mauvaise saison, vous pouvez vous assurer que vous le faites dans de bonnes conditions (pas au soleil), que vous les conservez dans l’obscurité, au sec et pas au-delà d’un an… C’est pour toutes ces raisons que les plantes de votre propre jardin sont imbattables.“

Où les trouver ?

Le pharmacien Olivier Parvais admet que certaines plantes médicinales sans danger peuvent être cultivées au jardin, moyennant quelques réserves: “Toutes les plantes aromatiques ont bien sûr leur place au jardin… Cultiver du thym pour le gigot et les tisanes, ça ne pose pas de problème pour autant que vous n’introduisiez pas de produit chimique et que votre sol soit sain.” Il existe en Belgique de nombreuses pépinières sérieuses notamment spécialisées en plantes médicinales. Pour éviter les confusions, il est préférable de regrouper ces plantes dans un même coin du jardin et de placer un petit panneau nominatif devant chacune d’elles.

Et la sève de nos bouleaux ?

“La sève de bouleau est aussi très tendance, mais il faut vraiment faire attention à ses origines“, explique Olivier Parvais “L’arbre concentre des substances intéressantes mais aussi d’éventuels métaux lourds et des pesticides. On peut en récolter chez soi si l’on est certain de la qualité de son sol et de son environnement. Par contre, il faut absolument l’éviter si l’arbre est situé sur une ancienne décharge, une ancienne zone industrielle ou un endroit qui a été pulvérisé avec des pesticides.“

Isabelle Cornette adhère entièrement à ces recommandations environnementales. Dans son livre, elle préconise une cure printanière de sève de bouleau durant 10 à 21 jours pour provoquer un drainage (lymphe, sang, reins, foie, peau), une revitalisation et une reminéralisation. La sève de bouleau se récolte au printemps en perçant dans le tronc, à 80 cm du sol, un trou d’un diamètre de 8 mm et d’une profondeur de maximum 3 cm. On introduit un petit tuyau dans ce trou sous lequel on place un pot récolteur protégé des insectes. L’arbre peut fournir de 1 à 5 l de sève par jour durant 3 à 4 semaines. Le trou doit ensuite être rebouché avec un mastic pour arbre. La sève ne se conserve que 3 à 4 jours au frigo dans des bouteilles en verre. Isabelle Cornette conseille de la boire éventuellement incorporée à des jus frais de pommes, carottes, citrons, céleris ou à des potages… On peut en boire 100 à 500 ml par jour, répartis en 3 prises, 15 minutes avant les repas.