La pâte de base

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   Dans un robot, battez le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange aérien. Ajoutez les œufs, un à un puis l’essence de vanille.

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   Au-dessus d’un autre récipient, tamisez la farine avec le sel et la poudre à lever. Incorporez progressivement ce mélange au mélange de beurre et battez les ingrédients à petite vitesse.

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   Formez une boule, enroulez-la dans du film alimentaire et réservez 30 min au frigo.

La garniture

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   Ajoutez le cacao et le gingembre à la pâte de base et pétrissez pour obtenir une masse d’une couleur brune uniforme. Enroulez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer, 30 min, au frigo.

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   Mélangez le sucre impalpable et le jus de citron pour obtenir une masse lisse. Versez le mélange dans une petite poche à douille de très petit calibre (ou prenez un sac en plastique et coupez un tout petit coin à l’aide de ciseaux).

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   Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte sur une surface propre et farinée. Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de petit bonhomme et disposez-les sur une plaque au four recouverte de papier cuisson. Enfournez, 10 à 12 min.

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   Laissez les biscuits refroidir complètement et avec le glaçage, dessinez les yeux, une bouche et des petits boutons ou formez un fin trait sur le pourtour du bonhomme.