Préparation

1. 1

   Lavez les betteraves et les radis, coupez-les en deux et mettez-les dans un plat à four. Parsemez-les d’huile d’olive et de gros sel et faites-les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 30 mn.

2. 2

   Ne pelez pas les pommes de terre mais brossez-les dans de l’eau froide. Rincez-les et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Coupez-les en deux et disposez-les, ainsi que les betteraves et les radis, sur un plat de service.

3. 3

   Préparez la vinaigrette en fouettant à la fourchette tous les ingrédients. Parsemez-en les légumes et servez le reste à part.