La lingue est un poisson de consommation à chair très ferme. En raison de sa taille, en moyenne 1 m à 1,5 m (2 m au maximum), et sa chair très ferme, elle est très recherchée par les cuisines pour collectivités.

Il en existe deux variétés, la lingue blanche et la lingue bleue, toutes les deux vendues sous le nom de lingue.

Valeur nutritive pour 100 g

Energie 346 kJ/82 kcal
Protéines 18,8 g
Lipides 0,7 g